A posible causa da intoxicación en dúas residencias da comarca do Carballiño estaría nunha ensaladilla
Segundo sinalaron fontes da empresa, cando foron informados na tarde do mércores dos posibles casos de intoxicación, informaron a sanidade para realizar un test de epidemiología "para empezar a investigar cal era a orixe do brote".
Por E.P. | SANTIAGO DE COMPOSTELA | 10/06/2021 | Actualizada ás 19:16
Un ingrediente engadido a unha ensaladilla é a posible causa da intoxicación alimentaria que afecta a 35 persoas de dúas residencias de maiores da comarca de Carballiño pola subministración de comida que tamén o fai a un colexio, sen que se notificaron en leste caso casos asociados
O departamento de control de calidade da empresa de catering, que distribúe ás dúas residencias afectadas por unha intoxicación alimentaria na comarca de Carballiño, concluíu que "a causa probable" da mesma atópase nun ingrediente cru que engadiron ás ensaladillas que se serviron nos menús da xornada do mércores.
Segundo sinalaron fontes da empresa, cando foron informados na tarde do mércores dos posibles casos de intoxicación, informaron a sanidade para realizar un test de epidemiología "para empezar a investigar cal era a orixe do brote".
"Nós pasámonos polos centros e establecemos o protocolo de sanidade que temos, retivemos e analizamos todos os menús, retivéronse todas as materias primas, colléronse mostras e procedemos envialas ao laboratorio", explicaron.
Ademais, no mediodía deste xoves, o departamento de control epidemiolóxico de Sanidade acudiu aos centros, nos que realizou unha nova revisión e colleu mostras paralelas para a análise. Así, concluíuse que "o foco non está en cociña, porque no momento no que sucede iso péchanche e paralizan a produción, non foi o caso", explicou a empresa de catering.
De 500 usuarios que o mércores recibían os menús, resultaron afectados un total de 35. "Por iso a nosa formulación é que foi unha materia prima contaminada en orixe ou durante o trasladohasta a cociña", indicaron o control de calidade do catering, que subliña que "non pode demonizarse tampouco ao provedor porque no traslado un envase puido levar un golpe e que lle entrase aire", algo que "non se nota, nin no cheiro nin no sabor".
Sobre o menú, tanto as directivas das residencias como o catering sinalan que "era pouco elaborado" no que a cociña se refire, consistía en empanadas de atún, "que só había quemeter ao forno", san jacobos de pito "manipulación cero" e ensaladilla, o prato do que desconfía o control de calidade.
"Veñen en bolsas preparadas para cociñar ao vapor, pero engádenselle en cru un par de ingredientes como o atún ou os palitos de cangrexo, sospeitamos dalgún deles porque nas probas dos alimentos elaborados non houbo resultados", indicou.
Con todo, identificáronse os lotes e están retidos á espera do resultado do laboratorio que se obterá nun prazo máximo de cinco días. Mentres, desde a residencia de Leiro, unha das dúas afectadas, indican que só dúas dos seus usuarios continúan ingresados pero "evolucionan favorablemente e están en observación, daranlle o alta mañá ou como tarde pasado".
