E para comer, Galicia: novos restaurantes na Guía Michelín

Galicia sumou un novo restaurante con Estrella Michelín, conseguindo Simpar, situado en Santiago de Compostela, o seu primeiro distintivo, mentres que Retiro da Costiña, de Manuel García e asentado en Santa Comba, logrou a súa segunda estrela.

Nunha gala levada a cabo na tarde deste martes en Murcia, a organización deu a coñecer os novos galardoados, entrando na lista Simpar, situado no número 47 da rúa do Vilar da capital galega, sendo o único establecemento de Galicia que se incorporou na nova Guía Michelín 2025.

Tal como destaca Michelín, os seus cociñeiros, Áxel Smyth e Claudia Merchán, defenden unha cociña "técnica e creativa", de raíces galegas, en constante evolución. "Os seus provedores teñen nomes e apelidos!", subliña.

DÚAS ESTRELAS

Pola súa banda, Retiro da Costiña, en Santa Comba, fíxose coa súa segunda Estrela Michelin, sendo un do tres restaurantes españois que entran nesta categoría. Ademais, o restaurante O Secadeiro, situado na Serra de Outes, conseguiu unha Estrela Verde, distinción que destaca as prácticas sustentables.

"Atesouramos un horto propio, cun pequeno invernadoiro, e calculamos que o 80% dos produtos cos que traballamos veñen da nosa contorna. Pomos o foco especialmente no mundo vexetal e recuperamos legumes autóctonos, como o Lentellón de Banzas", destacaron os seus chef Eva Guzmán e Fernando Rodríguez.

ESTRELAS MICHELIN GALICIA

Pola súa banda, repiten na lista con dúas Estrelas Michelin Culler de Pau, do Grove, e Pepe Vieira, en Raxó, uníndose agora Retiro da Costiña. Ademais de Simpar, unha Estrela Michelin teñen en Galicia os restaurantes Maruja Limón, de Vigo; Silabario, de Vigo; Eirado, de Pontevedra; Yayo Daporta, de Cambados; Solla, de Poio; Árbore da Veira, da Coruña; As Garzas, de Malpica; A Tafona, de Santiago de Compostela; Casa Marcelo, de Santiago de Compostela; O Pazo, de Padrón; Terra, de Fisterra, e Nova e Ceibe, de Ourense.

O restaurante Simpar de Santiago consegue a súa primeira Estrela Michelin.. MICHELIN | Fonte: Europa Press