Así cambiará a oferta dos comedores escolares o próximo curso: adeus ás bebidas azucradas e á pastelería

Os colexios e institutos, tanto públicos como concertados e privados, disporán de 12 meses para suprimir totalmente as bebidas azucradas e a pastelería das máquinas expendedoras e cafetarías. Este é o prazo para a entrada en vigor do Decreto de Comedores Escolares Saudables e Sustentables que publica este mércores o Boletín Oficial do Estado (BOE), aínda que o Goberno pretende que os centros empecen a implementar as medidas desde comezos do próximo curso escolar.

O obxectivo é que os os centros escolares dispoñan dun período para adaptarse, segundo confirmaron a Europa Press fontes do Ministerio de Dereitos Sociais, Consumo e Axenda 2030, e preténdese que no último trimestre do próximo curso poidan cumprir xa todos coas novas esixencias que fixa o decreto. Non entanto, prevese unha entrada en vigor diferida para determinados criterios cuxo cumprimento por parte dos centros educativos pode presentar maiores dificultades, establecéndose un prazo de tempo "suficiente" --dous anos-- para que os contratos de subministracións de alimentos poidan adaptarse ás novas disposicións.

Segundo recolle o decreto, nas máquinas expendedoras de alimentos e bebidas instaladas nos centros educativos e nas cafetarías destes centros, os alimentos e bebidas cun contido en acedos graxos saturados, acedos graxos trans, sal e azucres, non deberán superar as 200 kilocalorías e só o 10 % destas poderán proceder de graxas saturadas ou de azucres engadidos ou libres.

Así mesmo, na oferta destes alimentos e bebidas nas cafetarías dos centros educativos deberase dar prioridade a produtos vexetais, legumes, cereais preferiblemente integrais, froitas, froitos secos, característicos da dieta mediterránea, que inclúa tamén un consumo moderado de fontes de proteínas de orixe animal como peixe, ovos, lácteos e carne, preferentemente de ave e coello. Tampouco se permitirá a venda de produtos envasados cun contido de cafeína superior ao 15 mg/100 ml. 

As máquinas expendedoras de alimentos e bebidas non se localizarán en zonas ás que poida acceder o alumnado de infantil e primaria e non disporán de publicidade de ningún alimento e bebida nin de calquera outro produto. Así mesmo, deberán favorecer nos centros educativos o acceso á auga potable e gratuíta mediante a implantación de fontes, adecuadamente sinalizadas en espazos comúns e de recreo, durante toda a xornada escolar e extraescolar, incluíndo os períodos de xantar. Disporase, así mesmo, de xerras de auga de consumo nas mesas dos comedores escolares, salvo que non sexa posible debido ás condicións da subministración, nese caso priorizásense envases grandes reutilizables.

MENÚS ESCOLARES

Respecto dos menús escolares, servidos de luns a venres, deberán confeccionarse tendo en conta as frecuencias de consumo para os diferentes grupos de alimentos. Desta forma deberanse servir como primeiro prato hortalizas e legumes dunha a dúas racións por semana e pasta e arroz unha vez por semana. Como segundo prato, o peixe deberá estar presente dunha a tres veces por semana, os ovos dunha a dúas veces e deberán servir carnes un máximo de tres veces por semana --máximo unha ración de carne vermella e dúas racións de carne procesada ao mes-. En canto aos pratos cuxa base sexan alimentos que acheguen proteína de orixe vexetal, deberanse servir dunha a cinco racións por semana. Naqueles centros educativos que realicen unha oferta de menú vexetariano, os cinco segundos pratos basearanse en alimentos que acheguen exclusivamente proteína vexetal.

Como guarnición poranse ensaladas variadas tres ou catro racións á semana e patacas fritidas, hortalizas ou legumes unha ou dúas veces. Respecto de sobremesas, serviranse froitas entre catro ou cinco veces á semana e outras opcións como iogur, callada sen azucre engadido ou queixo fresco unha vez como máximo. Así mesmo, porase pan integral dúas veces por semana, e catro veces ao mes o arroz ou a pasta será integral. O peixe azul e branco alternaranse e poderanse incluír ademais crustáceos e moluscos. Ademais, as frituras limitaranse como máximo a unha ración por semana e o consumo de pratos precociñados como pizzas, canelóns, croquetas, empanadillas, ou peixes e carnes rebozados limitaranse a unha ración ao mes. Como bebidas usarase a auga de consumo como única opción, salvo que non sexa posible debido ás condicións de subministración.