O consumo de ultraprocesados acelera o envellecemento biolóxico

Un estudo publicado recentemente na revista The American Journal of Clinical Nutrition demostra que o consumo elevado de alimentos ultraprocesados está asociado a un aceleramento do envellecemento biolóxico. Realizada pola Unidade de Investigación de Epidemioloxía e Prevención do I.R.C.C.S. Neuromed, en colaboración coa Universidade LUM en Italia, a investigación baseouse en datos de máis de 22.000 persoas do estudo "Moli-sani" e utilizou biomarcadores sanguíneos para medir a idade biolóxica, que reflicte o estado de saúde real dos órganos e tecidos, máis aló da idade cronolóxica.

Os investigadores recolleron datos sobre a frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados, entre os que se atopan produtos como o pan envasado, iogures de froitas, cereais de almorzo e alternativas á carne, todos caracterizados por conter ingredientes industriais e aditivos como conservantes e edulcorantes. Os resultados mostraron que un consumo elevado destes alimentos está asociado a un envellecemento acelerado, facendo que os participantes parezan bioloxicamente maiores en comparación coa súa idade real.

A epidemióloga nutricional Marialaura Bonaccio sinalou que estes produtos, ademais de seren nutricionalmente deficientes, están sometidos a intensos procesos industriais que alteran a súa estrutura, afectando o metabolismo e a microbiota intestinal. Ademais, o empaquetado en plásticos tamén expón os consumidores a substancias tóxicas, aumentando así o risco de efectos negativos para a saúde.

Os autores do estudo suxiren que estes achados deberían motivar unha revisión nas recomendacións dietéticas actuais, promovendo unha limitación no consumo de alimentos ultraprocesados. A directora da investigación, Licia Iacoviello, engadiu que, aínda que algúns alimentos enriquecidos en nutrientes poidan clasificarse como ultraprocesados, os beneficios para a saúde serían maiores se se adoptase unha dieta con alimentos frescos e minimamente procesados.