Nace RITA, a Rede de Impulso á Pequena Transformación Alimentaria
Por E.P. | CÓRDOBA | 20/03/2025 | Actualizada ás 16:35
A Universidade de Córdoba (UCO), xunto a outro cinco entidades, incluído o Sindicato Labrego Galego (SLG), participan na creación da Rede de Impulso á Pequena Transformación Alimentaria (RITA), unha iniciativa que pretende favorecer o desenvolvemento de pequenas iniciativas ligadas á produción, transformación e comercialización de alimentos.
Segundo informou a UCO nunha nota, a innovación e relocalización son aspectos fundamentais para a viabilidade de pequenas e medianas empresas e persoas que se dedican á transformación de alimentos. Obradoiros compartidos, pequenos matadoiros e salas de despezamento e outro tipo de instalacións adaptadas a procesos artesanais e a pequena escala son iniciativas innovadoras e, en moitos casos, pioneiras para o desenvolvemento sustentable do sector da pequena e mediana produción.
Estas prácticas innovadoras abordan importantes aspectos técnicos, pero tamén aspectos sociais ou de xestión e gobernación que son necesarios, entre outras cuestións, para ofrecer unha alimentación saudable, conseguir prezos xustos ou influír positivamente no emprego rural.
Para estimular a creación e consolidar estas innovacións e boas prácticas, nace a Rede de Impulso á Pequena Transformación Alimentaria (RITA), un proxecto de seis entidades con ampla traxectoria en iniciativas para o desenvolvemento de sistemas alimentarios territorializados, a articulación de procesos colectivos e o impulso da agroecoloxía.
Estas organizacións son ARCA (Associació d'Iniciatives Rurals i Marítimes de Catalunya), Germinando, Estremadura Alimenta, Sindicato Labrego Galego, SEAE (Sociedade Española de Agricultura Ecológica y Agroecología) e o ISEC-UCO (Instituto de Socioloxía e Estudos Campesiños-Grupo Paidi SEJ 179 da Universidade de Córdoba).
O obxectivo da Rede de Impulso á Pequena Transformación Alimentaria (RITA) é favorecer un ecosistema de apoio para quen transforman alimentos a pequena e mediana escala, e mellorar o acceso da poboación a alimentos saudables e de calidade, respectuosos co medio ambiente e xustos coas persoas que os producen e o desenvolvemento socioeconómico do medio rural.
O proxecto conta co apoio da Fundación Daniel e Nina Carasso a través do seu eixo Alimentación Sustentable, contribuíndo á transformación da sociedade cara a un modelo máis ecolóxico e inclusivo e un desenvolvemento en plenitude.
OBXECTIVOS
Esta rede pretende favorecer o desenvolvemento profesional, cultural e económico de iniciativas ligadas á transformación de materias primas producidas nas propias granxas ou leiras e a súa comercialización, ben sexa directa ou a través de canles curtas.
Para facilitar este proceso, as entidades impulsoras están a preparar unha serie de actividades que lles permitirán co-xerar coñecemento sobre aspectos crave relacionados coa viabilidade e sustentabilidade da pequena transformación alimentaria, como son a flexibilización dos requisitos hixiénico-sanitarios, a xestión ou a gobernación de infraestruturas compartidas.
Este coñecemento verase plasmado en recomendacións, guías e outra serie de recursos de utilidade para o sector agroalimentario, que estarán accesibles nunha web que pretende converterse nunha referencia a escala estatal.
Tamén hai planeadas actividades para a transferencia e sensibilización, que darán visibilidade tanto a estas pequenas producións como ás innovacións existentes e o coñecemento xerado. Os días 25 e 26 de marzo celebrarase unha visita técnica a diferentes proxectos de xestión colectiva relacionados con matadoiros de baixa capacidade, salas de despezamento e obradoiros, situados nos municipios de Urduña (Bizkaia) e Etxarri Aranatz (Nafarroa).
Coas diferentes accións do proxecto, a RITA busca facilitar a replicabilidad e o desenvolvemento destas innovacións na transformación de alimentos a pequena e mediana escala; mellorando a viabilidade e incorporación no sector e fomentando o acceso da poboación a alimentos sans, xustos e sustentables.
As novidades da rede compartiranse a través da web e redes sociais das entidades impulsoras da iniciativa.
